常见问题
鲜嫩的紫云英可以食用,可清炒,亦可做汤;烹饪方法参同南瓜苗、豌豆苗。
清炒
菜名为“一抹相思碧”,菜品色香味俱全,爽口宜人。
烹饪步骤:
(1)将鲜嫩的紫云英洗净备用。
(2)蒜剥皮拍碎。
(3)热锅放入适量油,入蒜末煸出香味。
(4)放入紫云英,不断翻炒。
(5)断生后放入少量盐即可出锅。
做汤
上汤紫云英。
烹饪步骤:
(1)将鲜嫩的紫云英洗净,用开水氽烫两分钟捞起放容器里备用。
(2)加入清水一碗,再放入一个浓汤宝(若有高汤最好),煮三分钟左右,汤色变白倒入装南瓜苗的容器里即可。