紫云英-烹饪美食

鲜嫩的紫云英可以食用，可清炒，亦可做汤；烹饪方法参同南瓜苗、豌豆苗。

清炒

菜名为“一抹相思碧”，菜品色香味俱全，爽口宜人。

烹饪步骤：

（1）将鲜嫩的紫云英洗净备用。

（2）蒜剥皮拍碎。

（3）热锅放入适量油，入蒜末煸出香味。

（4）放入紫云英，不断翻炒。

（5）断生后放入少量盐即可出锅。

做汤

上汤紫云英。

烹饪步骤：

（1）将鲜嫩的紫云英洗净，用开水氽烫两分钟捞起放容器里备用。

（2）加入清水一碗，再放入一个浓汤宝（若有高汤最好），煮三分钟左右，汤色变白倒入装南瓜苗的容器里即可。